Tại sao bánh tráng phơi sương dễ bị cứng?
Bánh tráng phơi sương Tây Ninh được làm từ bột gạo và phơi qua sương đêm để tạo độ dẻo tự nhiên. Tuy nhiên, vì không sử dụng chất bảo quản và chất làm mềm công nghiệp, bánh rất nhạy cảm với môi trường:
- Gió: Kẻ thù số 1 làm bánh mất nước và khô cứng nhanh chóng.
- Nhiệt độ cao: Ánh nắng trực tiếp hoặc để gần bếp cũng làm bánh bị giòn.
- Máy lạnh: Môi trường hanh khô trong phòng máy lạnh hút ẩm cực nhanh.
3 Cách bảo quản bánh tráng hiệu quả nhất
1. Chia nhỏ khẩu phần ăn
Đừng lấy hết cả xấp bánh ra ngoài nếu bạn không ăn hết. Hãy lấy vừa đủ số lượng bánh cần dùng, phần còn lại đảm bảo cột kín miệng bao ngay lập tức.
2. Sử dụng túi Zip hoặc cột chặt miệng bao
Luôn giữ bánh trong bao kín. Để tăng hiệu quả, bạn có thể bọc thêm một lớp lá chuối tươi bên trong túi nilon, lá chuối sẽ giúp cân bằng độ ẩm, giữ bánh mềm dẻo lâu hơn.
3. Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh (Mẹo hay ít người biết)
Nếu muốn để lâu (trên 1 tuần), hãy chia nhỏ bánh vào các túi zip và cấp đông. Khi ăn, chỉ cần lấy ra để nhiệt độ thường khoảng 15-20 phút, bánh sẽ tự mềm lại như mới mà không cần hấp.
Cách xử lý khi bánh lỡ bị cứng
Nếu lỡ để quên bánh ngoài gió và bị cứng, bạn có thể thử:
- Cách 1: Xịt một lớp nước lọc dạng phun sương cực mỏng lên bề mặt bánh, sau đó ủ kín trong bao nilon khoảng 30 phút.
- Cách 2: Lót lá chuối tươi vào bao, ủ bánh qua đêm.
Tuy nhiên, "phòng bệnh hơn chữa bệnh", hãy chọn mua những set bánh được đóng gói kỹ lưỡng. Tại 8 Ghiền, các Set quà đặc sản Tây Ninh đều được hút chân không tuyệt đối hoặc đóng gói nhiều lớp để đảm bảo bánh dẻo ngon đến 30 ngày, an tâm mang đi máy bay hoặc gửi đi quốc tế.
📌 Bạn đã có bánh dẻo rồi? Thử ngay công thức làm sốt bơ trứng gà béo ngậy để thưởng thức bánh tráng sốt bơ chuẩn vị!
